Chřest

Chřest oloupejte škrabkou – bílý chřest od hlavičky dolů, zelený chřest stačí tak od poloviny (mladý nemusíme loupat vůbec). Zbavte ho vláken, která jsou po uvaření nepříjemná. Uvaříme ho ve směsi, která je tvořena vodou, bílým vínem, citronovou šťávou, novým kořením, solí, pepřem a bobkovým listem. Postačí několik minut – bílý chřest se vaří déle. Po uvaření chřest ihned zchladíme studenou vodou.

Brambory

Do dostatečně velkého hrnce nalijeme vodou, kterou osolíme a přidáme i kmín. Přivedeme k varu a přidáme brambory (oloupané, neoloupané, vcelku či nakrájené). Každá odrůda brambor vyžaduje jinou délku vaření, proto je potřeba brambory ke konci varu hlídat. Snížíme teplotu, přiklopíme pokličkou a vaříme doměkka. Poté slijeme. Nikdy už je nepřiklápíme pokličkou.

Rýže

Důležité je mít široký hrnec, aby rýže naspodu netrpěla váhou ostatní rýže. Hrnec zahřejte nasucho na plotýnce, přidejte lžíci oleje. Do horkého oleje nasypte rýži a opékejte ji asi minuty. Do tohoto základu si nalijte vodu – na jeden hrnek rýže budete potřebovat 1,5 hrnku vody. Osolte, zakryjte poklicí a vařte na mírném plameni asi 15 minut. Poté odklopte a máte hotovo.

Vejce

Před vařením nechte vejce ohřát na pokojovou teplotu nebo poté do vody, ve které se bude vařit, přidejte lžíci octa. Vejce dejte do menšího kastrůlku, zalijte vodou, aby bylo ponořené, a přiveďte k varu. Poté měříme čas – vejce na měkko se vaří 2-3 minuty, na hniličko 5-6 minut a na tvrdo 10 minut.

Těstoviny

Připravte si velký hrnec. Ten naplníte vodou (obecně se doporučuje 7 litrů vody na 450 g těstovin, poté na každých 225 g těstovin přilijeme 1 litr). Když voda začíná vřít, přidejte sůl (1,5 lžíce vystačí na 450 g těstovin). Když je voda v plném varu, můžete přidat těstoviny. Zakryjeme pokličkou, průběžně promícháváme. Doba vaření je cca 10 minut, chcete-li těstoviny „na skus“. Nebo podle chuti až 15 minut.

The post Jak správně uvařit chřest, brambory, rýži, vejce nebo těstoviny appeared first on Zjišťujeme.cz.

Vařte vodu a přidejte sůl

Nalijte vodu (na každý šálek rýže, použijte 1 a ¾ šálku vody) do velkého kastrolu, ke kterému máte poklici. Přiveďte k varu. Do vody vmícháme 1 lžičku soli.

Nasypte rýži

Přidejte naměřené množství rýže do vroucí vody.

Zamíchejte pouze jednou nebo tak, abyste oddělili rýži

Pomocí dřevěné vařečky promíchejte rýži, abyste oddělili jednotlivá zrníčka. Pokud rýži budete míchat déle, můžete způsobit, že bude lepivá.

Použijte poklici

Nyní je čas přiklopit rýži poklicí. Snižte var na minimum, které vám váš sporák dovolí. Nechte rýži vařit asi 18 minut, poté odstavte, slijte a nechte 5 minut ještě přikryté.

Načechrejte rýži vidličkou

Těsně před podáním jemně načechrejte rýži vidličkou, abyste oddělili zrna.

Tipy

* V průběhu vaření rýže nezvedejte poklici. Pokud je rýže hotová ještě před tím, než ji chcete podávat, nahraďte poklici složeným ručníkem. Ručník absorbuje přebytečnou vlhkost a kondenzaci, což pomáhá zabránit příliš teplé a houževnaté rýži.

* Chutnější je rýže, která je sypaná, nikoli ve varných sáčcích. Takovou vždy propláchněte ve studené vodě. Oplachování odstraňuje uvolněný škrob, což činí rýži méně lepivou.

* Lepší výsledky můžete dostat i tehdy, pokud svou rýži 30 minut před vařením namočíte. Zrnka budou méně křehká a tudíž méně náchylná k rozbití.

* Hnědá rýže vyžaduje větší množství k vaření, než rýže bílá. Krátkozrnná rýže obsahuje naopak menší množství vody, než rýže dlouhozrnná.

The post Jak dobře a správně uvařit rýži appeared first on Zjišťujeme.cz.